對(duì)話陶陶居掌門人尹江波：25年前丟下鐵飯碗，背水一戰(zhàn)開餐館

每經(jīng)記者｜杜蔚    每經(jīng)編輯｜張涵    

一天排號(hào)2834桌！在2023年飲食春節(jié)檔的廝殺中，陶陶居成績亮眼。從一家始建于清代光緒年間的百年粵菜老店，到如今，34家遍布于北上廣等多個(gè)城市重要商圈的網(wǎng)紅潮牌，陶陶居“翻紅”經(jīng)歷，被視為餐飲業(yè)的一本經(jīng)典教科書。

近日，每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾擢?dú)家對(duì)話陶陶居掌門人尹江波，和這個(gè)從做魯菜起家的山東人深入聊了聊，何種機(jī)緣讓他從警察踏入餐飲業(yè)；如何盤活“中華老字號(hào)”陶陶居；深耕餐飲25年，尹江波是否實(shí)現(xiàn)了自己的“人生價(jià)值”……