“網友建議取締樂山油炸串串”引爭議！科普中國：別擔心，做好這3點，健康吃串串！

每經編輯｜黃勝    

近日#網友稱樂山油炸串串不健康建議取締#的話題上了熱搜，理由是油炸食品大部分衛生不合格，且都是致癌物，不健康。網友建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締不利于身體健康的樂山油炸串串。

許多網友對此表示不同意，那如果實在是喜歡吃，怎么做能把傷害降到最低？科普中國公眾號2月19日就此發表了一篇科普文進行講解。

油炸食物，怎么吃能健康點？

1.不要經常吃

國外的一項研究發現：每周只要多吃114克油炸食品，就會增加患心血管病的風險，比如心力衰竭的風險會增加12％，心臟病發作和中風的風險會增加3％，并且這種危害呈現線性劑量反應關系。

也就是說，油炸食品吃得越多，對身體的危害就越大。但反過來說，少吃的話，危害自然也就沒那么大了。

不過，114克的量很少，相當于3個炸雞翅或2根油條或1桶炸薯條或三四個炸春卷……

油炸食品那么好吃，很容易吃著吃著就過量了。

為了健康著想，即便再喜歡吃油炸食物也得控量，頻率上最好一個月控制在不超過2次。

2.增加蔬果攝入

吃油炸食物的同時最好能搭配一些新鮮蔬果，這類食物能提供植物化學物、維生素C，它們都具有抗氧化、抗炎的作用，能降低油炸食品對身體造成的傷害。

如果逛街不方便烹調，完全可以自帶或者購買方便攜帶且能直接生吃的蔬果。

比如甜椒、彩椒、圣女果、西紅柿、獼猴桃、草莓、冬棗、芒果，吃油炸食物的同時就搭配著吃。

3.使用空氣炸鍋

如果可以自己在家做，更推薦空氣炸鍋，它可是個“網紅”鍋。

利用高速空氣循環技術，通過高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣，在封閉空間內循環加熱使食物脫水，達到煎炸效果。

可以實現不用油就能炸食物，并讓食物擁有酥脆的口感，實現無油或少油烹調，相比于油炸會更健康一些。

另外，如果食物表面有被炸煳的部位，為了減少致癌物的攝入量，最好撕掉別吃。

事件回顧

1月22日，網友“dongWushu ”在當地網絡問政論壇“海棠社區”發帖稱，樂山油炸食品大部分衛生不合格，油幾天不換，而且油炸食品都是致癌物，建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締不利于身體健康的樂山油炸。

針對該網友的建議，樂山市市場監督管理局十分感謝網友對食品安全工作的關注，并作出公開回應稱，油炸串串類煎炸食品作為樂山特色美食，其食品安全與否關乎樂山城市形象，一直以來是市場監管部門關注和監管的重點。

該局表示，結合日常監管和專項整治，市場監管部門嚴格排查火鍋、肯德基、串串、麻辣燙等餐飲服務提供者采購、貯存及使用食用油的食品安全風險隱患，加強對其使用食用油（含煎炸用油）抽檢。油炸食品只要所使用的是符合國家標準的原料，按照一定的工藝油炸，其食品安全是有保障的，目前并無證據證明油炸食品都是致癌物的說法。

此外，樂山市市場監管部門將繼續強化餐飲服務環節食用油的監督管理，督促該市餐飲服務提供者樹立安全管理意識，規范原料采購渠道，嚴格索證索票、臺賬記錄等食品安全管理制度落實，充分利用廣播、電視、網絡、報刊等各類媒體，加大食品安全法律法規和健康用油知識的宣傳力度，提高經營者的守法經營意識和消費者的食品安全意識。

相關話題隨后登上了微博熱搜榜，引發網友熱議。 

 每日經濟新聞綜合“海棠社區”網站、科普中國

封面圖片來源：樂山新聞網