“消化庫存是白酒業2023年首要任務” 創新、價格帶下行……這場重磅酒業會議還說了這些

每經記者｜熊嘉楠    實習生 徐家宜    每經編輯｜陳俊杰    

3月26日，中國酒業協會第六屆理事會第五次（擴大）會議暨中國酒業協會成立三十周年慶典在山東省泰安市舉辦，會上，盤點了過去一年中國酒業發展情況。數據顯示，白酒作為酒業龍頭實現穩定增長，936家規上白酒企業產能達671.2萬千升，完成銷售收入6626.5億元，增長9.6%，利潤2201.7億元，增長29.4%。

確實，白酒行業在過去幾年得到了長足、快速的發展。然而在市場擴容、酒企擴產、產品結構升級之后，存量累積下供需矛盾在去年行業調整期逐漸顯現，渠道庫存偏高、終端動銷不暢、價格倒掛、部分酒企業績增速放緩、高端消費增速趨緩等問題接踵而來。

另一方面，國家市場監管總局食品生產安全監督管理司司長馬純良在現場指出，當前我國酒業發展還存在產品結構設計不完善，產品總體供需不平衡，企業創新研發能力不高，產業整體競爭力不強等短板弱項。

可以看到，未來白酒行業面臨的挑戰還有很多。那么當下如何破局？酒企如何應對挑戰？產業未來趨勢在哪？行業協會、龍頭酒企的高管給出了答案。

消化庫存是白酒行業2023年首要任務

作為食品飲料、釀酒行業的最大板塊，白酒依舊是此次會議的重點。

過去一年，白酒行業總體保持了穩定增長。據國家統計局數據，2022年規上白酒企業936家，產能671.2萬千升，同比下降5.6%，完成銷售收入6626.5億元，增長9.6%，實現利潤2201.7億元，增長29.4%。

名酒企業的表現亦十分亮眼。縱觀全年，名酒企業基本保持兩位數的增長，同時市場份額向優勢產區、名酒企業和名酒品牌不斷集中，產業集中度進一步向頭部聚集的趨勢愈發明顯。

從更長的時間周期來看，中國酒業協會理事長宋書玉提到，“疫情三年，2022年相比2019年，白酒產業銷售收入累計增長5%，利潤增長71%，這兩個關鍵數字更具有階段性、周期性和代表性，充分反映出中國白酒產業長周期的特征。”

因此，白酒渠道在過去幾年經過了快速擴容，高利潤引來無數業外資本的涌入。與此同時，名酒企紛紛擴產，在存量競爭態勢下，伴隨著的是產能的持續過剩。這也意味著白酒行業的問題也相伴而生，逐年累積。

宋書玉提到，“從產能看，‘十三五’時期的白酒產能高峰是1380萬千升，如今為671萬千升，近十年時間總產量不斷下降，說明產業存量產能過剩，加之橫向競爭、健康消費觀念帶動的消費結構變化，是白酒產能未來仍有下降的壓力。”

同時，“酒類基礎消費出現了群體轉移和結構性變化，消費信心恢復需要一定的周期。2023年年初，白酒消費水平反彈上揚的態勢明顯，后期是否具備持續消費動力值得期待，也值得深思。疫情三年白酒渠道擴容快速。新渠道消化能力不強，聚道競爭驟然升溫。”宋書玉指出。在宋書玉看來，消化庫存是白酒行業2023年的首要任務。

2022年，白酒行業進入近10年來的首次調整，終端動銷不暢、部分酒企業績承壓，而這一切的根源就是渠道庫存偏高所導致。雖然終端需求在春節迎來快速反彈，但積壓了近一年的渠道庫存讓市場整體庫存仍然偏高。有經銷商在春節前夕接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，“往年我這個時候天天都在出貨，現在可能不及往年的十分之一。”

經過擴容的高速發展后，當前白酒行業進入存量競爭時代，同時消費、渠道信心復蘇需要一定周期。

宋書玉就此指出，在產能方面們要切記不能只做加法。盤活存量產能，提升優質產能，淘汰低效產能，成為白酒產業可持續發展的關鍵之一。

腰部價格帶產品競爭將會加大

從前述數據中可以看到，消費升級的趨勢下，行業整體營收規模也在持續增長。 如今，高端白酒從以往的小眾消費逐步轉變為大眾消費。但這面臨的渠道擴容，消費下行，庫存增大，價格倒掛所引發的系列問題最終在去年的行業調整期爆發。

值得注意的是，消費升級并不是一味的高端化，經過去年的行業調整期，白酒高端消費增長已經趨緩。

宋書玉說：“從市場結構上看，消費下行、高端消費增長趨緩，這也推動龍頭企業對于腰部價格帶產品競爭參與度加大，在產業、企業全方位深度競爭的態勢下，產業將步入調整轉型期。種種跡象表明白酒產業已經開啟了新的調整、變革和轉型。如何破局，應對挑戰，主要還是看白酒產業的戰略調整能否及時到位。”

“中低端白酒好賣，高端難賣。”一位白酒經銷商在春節前夕告訴記者，“而且競爭對手多了，電商平臺價格低，消費呈現年輕化和多元化，導致實體店無法銷售。未來可能一桌朋友10個人，能喝出10種不同的酒產品和飲料。”

去年至今，行業以頭部酒企為首開始紛紛加碼大眾消費價格帶產品。

五糧液宣布對旗下系列酒產品“尖莊”進行全新升級，同時對主打系列酒公司更名為“四川五糧液濃香酒有限公司”，擺在了更高的戰略位置；茅臺集團推出百元價格帶產品“臺源”；瀘州老窖推出百元光瓶酒產品“黑蓋”......

洋河股份董事長張聯東在會上演講時指出，酒企未來要主攻消費升級，做好延伸及周邊產品的開發，堅持打造高品質、高顏值、高價值產品，堅持把傳統與現代、繼承與創新，創意與文化深度融合，不斷滿足各個消費群體的需要，滿足年輕化、時代化、個性化、多性化的消費需求。

文創、數字化、產區或成趨勢

馬純良在會上指出，要立足新發展階段，完整準確全面貫徹新發展理念，把推動高質量發展作為中國酒業發展的重要任務，主動適應我國酒業發展的新形勢和市場需求的新變化，著力優化產品結構，改進生產工藝，提升產品品質，打造酒類產品品牌，共同推動構建我國酒業的新發展格局。

上述發言重點強調白酒行業的產品結構和高質量發展，而其中核心依然是創新驅動。實際上，在創新研發方面，白酒企業已經進行了不少嘗試。

貴州茅臺此前就推出全新數字化營銷平臺“i茅臺”，首年實現銷售收入約150億元，隨后還推出“巽風APP”成為茅臺酒文化輸出的重要平臺；五糧液將創新作為企業發展第一動力，持續完善“3+3”創新體系，去年前三季度研發投入超1.6億元，研發投入進一步增加，同時，經典五糧液產品，旗下仙林生態公司小酌時光果味露酒產品入選中國輕工業聯合會公布的第九批《升級和創新消費品指南》名單......

文化創新也必不可少。茅臺集團董事長丁雄軍認為，要科學統籌好傳承與創新、傳統與現代、變與不變的“三個關系”；要堅持文化賦能，不斷推動中國酒文化、中華優秀傳統文化實現創造性轉化和創新性發展；要以更“開放”的態度“走出國門”，在標準化、市場化、法治化等各方面與國際接軌，構建國際化的標準體系、產品體系和表達體系。

瀘州老窖集團董事長劉淼表示，瀘州老窖正在打造白酒智能化生產的生態園，同時，瀘州老窖在總部的賦能下加強數字化管理，全面推進三網融合、物流貫通，目前形成了高效貫通的全域統籌保障體系和戰略體系。面向未來，也期待同樣優秀的茅臺、五糧液、洋河、汾酒等一起搭上數字快車，一起來攻克白酒的關鍵核心技術，也走上數字化發展的快車道。

古井貢酒董事長梁金輝表示，古井貢酒創作了“1+1”的生產方式，其中“1”前端，完全按照傳統的釀酒工藝，從窖池維護，自然生態保護，古法固態的釀造，做到極致。后端“1”則是采集數據，用工業互聯網思維，運用人工智能做到極致，做完美的“1+1”組合。

除了創新之外，產區的打造和建設將是產業可持續發展的重點。

宋書玉表示，中國酒業協會提出白酒產業立足于產區發展的系統工程建設，宗旨就是保障產業可持續發展。基于此，協會提出科研、標準、文化、人才、知識產權等等以及產業鏈延伸、產城融合等一系列發展理論。通過七年時間的產區工作試點，已經驗證了這是一條行之有效、科學的發展之路。當前，圍繞產區核心體系戰略，就是要響應國家生態文明戰略轉型，同時還要經歷產業重構的重大挑戰，推進產區建設就是要為白酒產業打造更安全、更具吸引力的投資環境，以產業進步帶動“生態產業化和產業生態化”的發展，是白酒產業鏈發展成為鄉村振興的重要戰略議題。

封面圖片來源：每日經濟新聞 劉國梅 攝